{"id":1400,"date":"2017-02-06T11:23:48","date_gmt":"2017-02-06T10:23:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hopmann-garten.de\/?p=1400"},"modified":"2021-10-20T12:42:00","modified_gmt":"2021-10-20T10:42:00","slug":"lodge-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hopmann-garten.de\/?p=1400","title":{"rendered":"Lodge Dutch Oven"},"content":{"rendered":"

Neu in unserem Grillshop Xanten: Lodge Dutch Oven und Gusskochwaren!<\/h4>\n

Lodge Dutch Oven\u00a0werden in Amerika gefertigt. Seit \u00fcber einhundert Jahren befindet sich das Unternehmen im Familienbesitz. Viele der Mitarbeiter bei Lodge sind dort in der dritten Generation t\u00e4tig und und identifizieren sich mit den\u00a0Produkten, die sie fertigen. Das macht sich auch in der Qualit\u00e4t bemerkbar! Das Rohmaterial f\u00fcr die T\u00f6pfe ist reines Eisenerz aus Brasilien. Das unterscheidet die Produkte von den g\u00fcnstigeren Asien-Importen, die meist aus Schrott gegossen werden. Das Qualit\u00e4tsmanagement bei Lodge ist umfassend. So werden jede Viertelstunde\u00a0aus der laufenden Produktion Proben gezogen und im firmeneigenen Labor untersucht. Bei guter Pflege halten die Produkte ein Leben lang!<\/p>\n

\"Lodge<\/p>\n

Die gusseisernen T\u00f6pfe heizen sich langsam und schonend auf. Wenn sie einmal die richtige Temperatur erreicht haben, ben\u00f6tigen sie recht wenig Glut um die W\u00e4rme zu halten. Wichtig ist, dass der Deckel passgenau schlie\u00dft. Dieser\u00a0h\u00e4lt n\u00e4mlich durch sein Gewicht und die exakte Passform den Topf dicht verschlossen. Dadurch entweicht wenig Fl\u00fcssigkeit aus dem Topf, die Speisen garen sozusagen im eigenen Danpf und bleiben sch\u00f6n saftig. Das Fleisch wird dadurch sehr zart.<\/p>\n

Urspr\u00fcnglich wurden die Dutch Oven von den amerikanischen Siedlern in Amerika als wichtiger Alltagsgegenstand auf den gro\u00dfen Trecks verwendet. Die Dutch Oven sind also Teil der Besiedlungsgeschichte Amerikas.<\/p>\n

Die Patina<\/h4>\n

Gusseisen hat ganz besondere Eigenschaften, die im Wesentlichen mit einer Patina zusammenh\u00e4ngen, die sich bei regelm\u00e4\u00dfigem Gebrauch bildet. Die Patina besteht aus festgebranntem Fett und verhindert ein Anbrennen der Speisen. Daher ist es sehr wichtig, diese zu erhalten und nicht etwa mit einer falschen Reinigung\u00a0zu zerst\u00f6ren. Der Topf besteht zun\u00e4chst aus unbehandeltem Gusseisen. Wenn der Dutch Oven von Lodge ausgeliefert wird, ist er bereits eingebrannt und deshalb auch sofort einsatzbereit. Vor dem ersten Einsatz sollte allerdings die Beschichtung aus Wachs durch hei\u00dfes Wasser entfernt werden. Wir m\u00fcssen nun die zuvor beschriebene Patina aufbauen. Deshalb sollten wir zun\u00e4chst etwas fettiges Kochen, wie Schichtfleisch oder Braten.<\/p>\n

\"Lodge<\/p>\n

Reinigung<\/h4>\n

Anschlie\u00dfend wird der Dutch Oven nur mit einem Metallschwamm und hei\u00dfem Wasser gereinigt. Keinesfalls mit Sp\u00fclmitteln oder gar Fettl\u00f6sern! Das zur\u00fcckbleibende Fett sch\u00fctzt den\u00a0Lodge Dutch Oven und verhindert Korrosionsbildung. Die Speisen sollten \u00fcbrigens nach dem Kochen zeitig aus dem Topf entfernt werden, damit das Gusseisen nicht durch S\u00e4uren etc. angegriffen wird. Wenn Sie den Topf l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen, sollte dieser mit einem guten Pflanzen\u00f6l behandelt werden. Aber auch etwas Flugrost ist nicht schlimm, mit einem Metallschwamm und hei\u00dfem Wasser kann Rost schnell beseitigt werden. Wichtig ist hinterher eine Behandlung mit Speise\u00f6l.<\/p>\n

Einbrennen<\/h4>\n

Wenn die Patina einmal komplett verschwunden sein sollte, beispielsweise wenn der\u00a0Topf den Weg in den Geschirrsp\u00fcler gefunden hat, dann muss dieser unbedingt neu eingebrannt werden. Viele billige Nachbauten\u00a0sind \u00fcbrigens nicht eingebrannt und Sie m\u00fcssen das noch erledigen. Ein weiteres Argument f\u00fcr\u00a0das Original Lodge Dutch Oven.<\/p>\n

\"Lodge<\/p>\n

Beim Einbrennen gehen wir folgenderma\u00dfen vor: Wir waschen den Topf zun\u00e4chst mit hei\u00dfem Wasser aus. Das hei\u00dfe Wasser sollte auf dem Topf schnell verdampfen. Anschlie\u00dfend reiben wir den Topf mit Biskin-Fett ein, so dass dieser rundherum mit einer ganz d\u00fcnnen Schickt bedeckt ist. Hierbei auf keinen Fall \u00fcbertreiben, sonst haben wir einen Fettbrand (nicht mit Wasser l\u00f6schen)! Diese Schicht muss danach eingebrannt werden. Das machen wir am Besten drau\u00dfen im Grill, so dass verdampfendes Fett keinen st\u00f6rt. Es qualmt n\u00e4mlich ziemlich stark und dauert ca. eine Stunde. Nach einer Stunde sollte das Qualmen nachlassen. Die Oberfl\u00e4che des Dutch Oven ist, wenn wir alles richtig gemacht haben, dunkelbraun bis schwarz und nicht mehr fettig. Wir lassen ihn abschlie\u00dfend langsam abk\u00fchlen.<\/p>\n

Die richtige Gr\u00f6\u00dfe<\/h4>\n

Es gibt \u00fcbrigens verschiedene Gr\u00f6\u00dfen. F\u00fcr die Wahl des richtigen Ofens ist wichtig, die Anzahl der Personen zu kennen, die satt werden sollen. Wir gehen von einem Liter Topfinhalt pro Person aus und nehmen vorsichtshalber eine Nummer gr\u00f6\u00dfer.<\/p>\n

Grillbriketts, die lange eine gleichm\u00e4\u00dfige Hitze erzeugen und sich hervorragend eignen finden Sie hier<\/a>!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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